Cuisine et Terroir
Comme tous les départements, le Pays Catalan a ses spécialités locales, riches en saveurs, épices, couleurs et tanins, une cuisine généreuse et conviviale.
Beaucoup de viandes et de poissons grillés ou en Sauce Catalane riche en tomates, poivrons, olives, ail… Grande production de charcuteries artisanales, comme la bouttifare (boudin Catalan) à consommer chaud ou froid, les pâtés, les terrines et toutes sortes de saucisses fraîches ou sèches, tel le fouet…L’agneau Catalan, la Tendre Rosée (veau élevé sous la mère), sans oublier les fromages de brebis et de chèvres. Vous n’aurez que l’embarras du choix et si vous n’aimez pas la viande ou le poisson, il reste encore les escargots !!!
La fameuse Ollada (prononcez ouillade), soupe locale style Potée ou Garbure, ou l’escalivade (mélange de légumes grillés au feu de bois). Très réputées aussi les fameuses Anchois de Collioure pêchées la nuit au lamparo.
Grillade de charcuterie Catalane
Les Rousquilles Touron
Et en dessert, les rousquilles, une chance les meilleures sont à Arles…Il y a aussi la crème Catalane, les bunyètes, les croquants de Saint Paul…Malheureusement les chocolateries Cémoi anciennement Cantalou ne sont plus en Arles-sur-Tech, mais se visitent à Perpignan.
Ou encore, les célèbres cerises de Céret et les abricots et amandes du Roussillon.
Qui ne connait pas le fameux Muscat de Rivesaltes, le Banyuls, ou le Byrrh ? C’est ici qu’ils sont produits, côté mer, vous pourrez admirer les vignes en terrasses à flanc de collines que seule la main de l’homme peut récolter. Multitudes de caves et de domaines vinicoles se partagent les plaines Catalanes, vous les découvrirez en suivant la « Route des Vins », autant de goûts différents que de paysages. Blancs, Rouges, Rosés, Apéritifs et AOC telles les « Côtes du Roussillon Village » sont à déguster avec modération, bien sûr !
Les Pyrénées-Orientales, moins réputés que les Côtes du Rhône ou les Bordeaux, voient jusqu’à 60% de leurs récoltes partir dans la fabrication des Grands Crus Français.
Cerises primeurs de Céret
Cave Byrrh deThuir
Les vignobles de Paulilles